COCINAS DEL MUNDO

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:

- Tortillas de harina
- Pechuga de pollo, unos 250 gramos
- Una cebolla mediana
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un pimiento amarillo
- Dos dientes de ajo
- Tomate triturado, medio vaso
- Un chile o una cayena o un poco de Tabasco
- Vino blanco, medio vasito
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio, y ponemos a rehogar la cebolla y los pimientos troceados, añadiendo sal por encima para ayudar a que se pochen bien. Agregamos un chile picado o bien un par de cayenas o unas gotitas de Tabasco al gusto, para dar un toque de picante a la mezcla. Removemos de vez en cuando y esperamos que los ingredientes se doren bien y queden tiernos, y añadimos los ajos laminados y las tiras de pollo salpimentadas, para saltearlo durante unos minutos por todos lados, para que el pollo se dore bien, sin llegar a quemarse.

En ese momento añadimos el vino blanco a la sartén y damos un golpe de calor intenso para que se evapore el alcohol, tras lo cual volvemos a dejar a fuego suave y añadimos el tomate triturado, y si hemos agregado cayenas, las sacamos entonces. Mantenemos a la misma intensidad para que se cocine bien el tomate durante unos 5-6 minutos aproximadamente, para acabar de hacer el relleno de la fajitas. Mientras tanto calentamos las tortillas que serviremos en la mesa, junto con  el relleno que hemos preparado, que serviremos en un recipiente adecuado, y si quieres añadir algún tipo de salsa en otro bol, para que cada comensal se monte las fajitas a su gusto, siempre en caliente sin dejar que se enfríe el relleno.

 

 

 

RAMEN

 

Ingredientes:

1 Paquete de fideos chinos
1 Filete de carne de cerdo
1 Puñado de cebolleta verde picada
Salsa de soja
1 Cucharada sopera de Sake
Brotes de bambú
Komatsuna
1 Huevo cocido
Para el caldo:
Agua
Huesos de pollo
1 Diente de Ajo
1 Cucharada postre de jenjibre
1 Unidad de Cebolleta verde
1 zanahoria grande
1 cebolla
Algas kombu al gusto

 

 

 Preparación:
1. Lo primero que vas a tener que hacer para realizar esta receta de ramen es preparar el caldo. Para ello, coge una cazuela grande, llénala de agua hasta la mitad aproximadamente y ponla a hervir. Cuando hierva, añade los huesos de pollo, el ajo pelado, el jengibre, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, y las algas kombu al gusto, remúevelo todo y deja que se cocine a fuego lento durante cuatro horas.

 

2. Mientras se hace el caldo, cuece el la salsa de soja y sake la pieza de carne de cerdo escogida. Puedes utilizar la parte que más te guste. Cuando esté hecha, reserva la carne por un lado y la salsa que ha quedado por otro. Incorpora esta salsa en un bol grande y agrega la cebolleta verde picada.

 

3. Para seguir con la receta de ramen, coge otra cazuela, pon agua a hervir y cuece los fídeos cuando alcance el punto de ebullición. Deberás cocinarlos durante dos minutos con la olla tapada, así se harán más rápido.

 

 

 

4. Mientras tanto, vierte un poco de caldo en la salsa de soja y sake y mézclalo todo bien. Cuando los fideos estén listos, ratíralos del fuego, cuélalos y pásales un poco de agua fría. Luego, colócalos en ese mismo bol donde tienes la mezcla de salsas y caldo.

 

5. Ahora corta la pieza de cerdo en trozos finos e incorpóralos a los fideos, añade los brotes de bambú, hojas de komatsuna previamente hervidas y escurridas, y el huevo cocido cortado por la mitad. Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes como maíz, trozos de zanahoria, etc. Aunque se trata de una receta un tanto elaborada y complicada, lo cierto es que el resultado vale la pena.