COCINA TRADICIONAL

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

• Patatas para freír, 800 gramos
• Huevos, 6-7
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas, y las cortaremos en láminas.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté caliente echamos las patatas.
Cuando estén fritas , las sacamos y echamos sal gorda por encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Batimos los huevos en un recipiente amplio, y cuando las patatas se hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y mezclamos todo bien.
Ponemos la sartén para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite, y cuando se caliente echamos la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya cuajando lentamente la tortilla.
Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, usamos un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta.
Volvemos a dejar a fuego medio hasta que se cuaje bien esta mitad.

 

 

LENTEJAS

 

Ingredientes:

 

- Lentejas, 275 gramos

- Chorizo, una buena pieza para comidas
- Tomate, uno grande
- Pimiento verde, 1 grande
- Cebolla, una grande
- Ajo, una cabeza pequeña
- Laurel, una hoja
- Una pastilla de Avecrem
- Pimentón dulce, una cucharada
- Aceite de oliva, un chorrito

Preparación:

Primero vamos a limpiar el tomate, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos, el laurel y el chorizo, al que le haremos unos pequeños cortes para que suelte su grasa, y los echamos todos en la olla. Añadimos la pastilla de Avecrem (si preferís podéis emplear sal en su lugar), el pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos los ingredientes con agua y ponemos a fuego fuerte. Mientras vamos a lavar un poco las lentejas, que en nuestro caso nos gusta emplear lentejas pardinas, de las pequeñas, porque además de muy sabrosas tienen la ventaja que no pierden la piel durante la cocción, por lo que quedan enteras al final de la elaboración.

Dejamos que el agua de la olla comience a hervir y mantenemos así durante unos 40-45 minutos, para que todos los ingredientes suelten todo su sabor. Cuando veamos que el tomate y el pimiento se han pochado bien, ponemos la olla a fuego lento y vamos a sacar todos los ingredientes y los apartamos. Es el momento de echar las lentejas en la olla y taparla, y dejarla durante otros 25-30 minutos a fuego lento, para que se hagan bien.

Pasado ese tiempo vamos a probarlas para ver si están bien hechas, que no se queden duras ni tampoco se nos pasen. Si vemos que están en su punto, las retiramos del fuego y ya las podemos apartar para servir o bien dejar para calentarlas y comerlas más tarde. Si durante la cocción comprobamos que necesitan algo más de agua, podemos añadirle la necesaria para que no se nos queden secas y se peguen. Y si nos quedan con demasiado caldo, podemos dejar más tiempo a fuego lento para que lo evapore poco a poco.

Hay quien a los ingredientes principales le añaden una zanahoria o alguna patata, lo cual no cambiaría el modo de preparar la receta, pero en nuestra opinión no es necesario, ya que después no nos los comemos. Pero cada uno puede emplearlos si lo crees conveniente.